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选对了食用油，是健康用油的正确开始，但是如何在烹调过程中，正确控制油温也是非常重要的。在中国菜的烹调过程中，多要用到炒、炸、煎等方式，因此对于烹饪油温水温有较高的要求。小编今天就来教大家如何把握烹饪油温水温。
烹饪油温水温方法:
烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒出来的菜的香味也有影响。特别是做油炸的菜肴，如油的温度过高，会使所炸的菜肴外焦里不熟;油的温度过低，所炸菜肴挂的浆、糊容易脱散，使菜肴不能酥脆。
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