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：平桥豆腐是一道淮扬名菜，是非常考究制作者的手艺，下面我们一起看看这篇《做平桥豆腐》。
我的家乡叫淮安，是淮扬菜的发源地。淮扬菜里面有一道著名的菜叫平桥豆腐，今天我就来做这道菜。
平桥豆腐是一道体现刀工的菜，要把豆腐切成菱形。首先，我把豆腐上下左右老掉的豆腐切掉，接着要斜着切，速度一定要快，注意不要切到手哦，这也是体现刀工的时候。为了把豆腐切成均匀的菱形，必须经过平时刻苦的练习，这样豆腐吃到口中才更美味，我小心翼翼的切着豆腐。豆腐切好了，下面就要准备配料了。我在妈妈的帮助下把香菜和木耳切成丁。我先把锅烧热，锅里放上油，等油发出滋滋滋的声音，好像在召唤我快点给它吃东西一样。我迅速的把切好的木耳、香菜和豆腐一起放进去，用锅铲翻炒了一会，加入了鸡汤，烧了一会又用淀粉勾芡，这样能让汤变浓，最后加入盐。我做的平桥豆腐终于出锅啦。厨房里顿时香气四溢，我的口水已经忍不住的要流出来了。
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