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橄榄酒的加工制作
橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒。那么橄榄酒怎么制作呢?下面跟着小编一起来学习橄榄酒的加工制作。
橄榄酒的加工制作
(一)概述
油橄榄果汁水营养丰富，含有糖9%、有机酸0.5%～1.5%、蛋白质及氨基酸1.2%～2.4%、矿物质1.8%，另含较多的维生素 C、B_l、B_2、E、D、K等，尚有一种抗菌物质。具有清热解毒、生津止渴、消痰理气、平肝开胃、润肺滋阴、解酒等作用。
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